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低聚異麥(mai)(mai)芽糖（IMO）又稱為異麥(mai)(mai)芽低聚糖、異麥(mai)(mai)芽寡糖、分枝低聚糖等，白色粉末(mo)狀，帶(dai)有淡(dan)淡(dan)的甜(tian)味，口感(gan)綿軟似白糖。可用溫(wen)開水沖(chong)飲(yin)，也(ye)可加到(dao)牛奶、咖啡等飲(yin)料中配合(he)飲(yin)用。

在飲料、酸(suan)奶、乳(ru)飲料等乳(ru)制(zhi)品、糖果及焙烤制(zhi)品、功能性食品以及飼料添(tian)加劑等行(xing)業得到應用。

耐(nai)熱性

低聚異麥芽糖(tang)耐熱、耐酸。濃度50%糖(tang)漿在(zai)PH3、120℃之下(xia)長時(shi)間(jian)加熱不會(hui)分解(jie)。應用到飲料(liao)、罐頭及高(gao)溫處理或(huo)低PH食品中可保持原(yuan)有特性與功(gong)能。

保濕性(xing)

低(di)聚(ju)異麥(mai)芽糖具有保濕(shi)性，使水分不易蒸(zheng)發，對各(ge)種(zhong)食品(pin)的(de)保濕(shi)與(yu)其品(pin)質的(de)維(wei)持(chi)有較hao的(de)效果，并能抑制蔗糖與(yu)葡萄糖的(de)形(xing)成結晶。面包(bao)類、甜點心等以淀(dian)粉(fen)為主體的(de)食品(pin)，往(wang)往(wang)稍加存放(fang)即行硬化，而(er)添(tian)加低(di)聚(ju)異麥(mai)芽糖就能防止淀(dian)粉(fen)老化，延長食品(pin)的(de)保存時間。

低聚異(yi)麥芽(ya)糖(tang)適合代替部分蔗糖(tang)，添(tian)加到各(ge)種(zhong)飲料、食品中，例如：

飲(yin)料(liao)：碳酸飲(yin)料(liao)、豆(dou)奶飲(yin)料(liao)、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)、蔬菜汁(zhi)飲(yin)料(liao)、茶飲(yin)料(liao)、咖啡、可可、粉(fen)末飲(yin)料(liao)等。

乳制品：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌(jun)飲料，以及各種奶粉(fen)。

糖(tang)果糕餅(bing)：各(ge)種軟(ruan)(ruan)糖(tang)、硬糖(tang)、高粱飴、牛皮糖(tang)、巧(qiao)克力(li)、各(ge)種餅(bing)干、各(ge)式西點(dian)、羊羹、月餅(bing)、湯團餡(xian)以及(ji)各(ge)種餅(bing)餡(xian)。

甜點心：布(bu)丁、凝(ning)膠(jiao)食品等

冷飲(yin)品：各式雪糕、冰(bing)棒、冰(bing)淇淋等。

焙烤(kao)食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加(jia)工品、水產制品、果醬油(you)、蜂蜜加(jia)工品等的(de)配料(liao)。

適(shi)當代替部分(fen)蔗糖(tang)添(tian)加(jia)到(dao)各(ge)種飲(yin)(yin)料(liao)、乳制品(pin)，糖(tang)果(guo)糕餅、冷(leng)飲(yin)(yin)品(pin)。焙烤食品(pin)建議添(tian)加(jia)量：5%－20%；

添(tian)加(jia)到各種(zhong)(zhong)果醬、罐頭、香腸(chang)各種(zhong)(zhong)酒類等各類食品(pin)中，生產各類無糖，建議添(tian)加(jia)量：10%－20%；

 適應范圍：

飲料(liao)：碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶(cha)飲料(liao)等(deng)。

乳(ru)(ru)制品：牛奶、發酵乳(ru)(ru)、乳(ru)(ru)酸菌及各種奶粉。

糖果糕(gao)餅(bing)：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅(bing)干、月餅(bing)、蛋糕(gao)、面色、餡料等。

冷飲品：雪糕、冰(bing)棒、冰(bing)淇淋等。

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