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DL-蛋氨(an)酸   DL-Methionine

法定編號: CASRN: 59- -51-8

EINECS號(hao): 200-432-1

分(fen)子(zi)式: CsH11NO2S

分子量(liang):149.21

產品性狀：

白色(se)結晶性(xing)粉末(mo)。10%水(shui)溶(rong)液的PH值5.6-6.1.無(wu)旋光性(xing).對(dui)熱及空氣穩(wen)定.對(dui)強(qiang)酸(suan)不穩(wen)定,可(ke)導(dao)致(zhi)脫甲基作用(yong).溶(rong)于水(shui)(3.3g/100ml,25度)、稀酸(suan)和稀減溶(rong)液。極難溶(rong)于乙(yi)醇，幾乎不溶(rong)于乙(yi)醚。 

產品用途：

營養增補劑

 與(yu)(yu)L-型蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的生(sheng)理效果相同，但(dan)價格低（L-型由DL-型制(zhi)得），故一般均用DL-蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。在燕麥、黑麥、米(mi)、玉(yu)米(mi)、小(xiao)麥、花生(sheng)粉、大豆、土(tu)豆、菠菜等植物性食品中以改善氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)平衡。需要量隨胱氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)攝入量而一異。成人(ren)男子需要量為1.1g/d。海膽(dan)味(wei)與(yu)(yu)蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有關(guan)(guan)，海膽(dan)甜味(wei)與(yu)(yu)甘(gan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有關(guan)(guan)，苦味(wei)與(yu)(yu)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有關(guan)(guan)，鮮味(wei)與(yu)(yu)谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等有關(guan)(guan)，因(yin)此可將這些(xie)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)配(pei)制(zhi)成調味(wei)劑。尚(shang)用于氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)輸液，綜合氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)劑。

產品領域：

（1）面包、蛋糕、面條(tiao)類、通心面、提(ti)高原材料(liao)利(li)用率，改善口(kou)感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐(guan)頭食品、紫(zi)菜干等，強化組(zu)織，保持新鮮味(wei)，增強味(wei)感

（3）調味醬(jiang)、番茄沙司、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)、果醬(jiang)、稀奶油、醬(jiang)油，增稠劑及(ji)穩(wen)定劑。

（4）果汁、酒類等，分(fen)散(san)劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善(shan)味感及穩定性。

（6）冷凍食(shi)品、水產加工品，表(biao)面膠(jiao)凍劑(ji)（保(bao)鮮）。