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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥13 /公斤
- 200-1000￥11 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭(zheng)州(zhou)
- 發布日期： 2020-08-04
- 更新日期： 2022-06-05
| CAS | **** |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品乳化劑 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
一、簡介
單(dan)硬(ying)脂酸(suan)甘油酯(單(dan)甘酯)
【中文(wen)名稱】：單硬脂酸(suan)甘油酯
【中文別名(ming)】：單(dan)雙(shuang)硬脂酸甘(gan)(gan)油酯(zhi)；單(dan)甘(gan)(gan)酯(zhi)
【產(chan)品含量】: ≥30-40%
【化學式(shi)】: C21H42O4
二、性狀
白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類
三、用途
1. 用于糖(tang)(tang)(tang)果、巧(qiao)克力，可防(fang)止奶糖(tang)(tang)(tang)、太妃糖(tang)(tang)(tang)出現油脂分離(li)現象；防(fang)止巧(qiao)克力砂糖(tang)(tang)(tang)結晶和油水(shui)分離(li)，增(zeng)加細膩感。參(can)考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰(bing)淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xi)膩、爽滑、膨化活度(du)，提(ti)高保(bao)形(xing)性。
3. 用于人造(zao)奶油，可防止油水分離(li)、分層(ceng)等現象，提高制品(pin)的(de)質量。
4. 用于飲料(liao)，加入(ru)含脂的蛋白(bai)飲料(liao)中(zhong)，，防止油脂上浮，蛋白(bai)質(zhi)下沉(chen)。
5. 用于面(mian)包(bao)(bao)(bao)，能改(gai)善面(mian)團組(zu)織結構，防止面(mian)包(bao)(bao)(bao)老化(hua)，面(mian)包(bao)(bao)(bao)松(song)軟，體(ti)積增大，富有彈性，延長保存期(qi)。
6. 用于糕點，與其他乳(ru)化劑配伍，作為糕點的(de)發(fa)泡(pao)劑，與蛋白(bai)質形成復合體(ti)，從而產生適度(du)的(de)氣(qi)泡(pao)膜，所(suo)制點心體(ti)積增大。
7. 用于餅干，加入面(mian)團中(zhong)能使油(you)脂以(yi)乳(ru)化狀態均勻分(fen)散，有效(xiao)地防(fang)止油(you)脂滲出，提(ti)高(gao)餅干的脆性。
