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乙基麥芽酚作(zuo)為一種香味改(gai)良(liang)劑、增香劑，應用越(yue)來(lai)越(yue)廣泛(fan)。是人們所公認的(de)一種安全(quan)、可靠(kao)、用量少、效果顯著的(de)食品添(tian)加劑。是煙(yan)草(cao)、食品、飲(yin)料、香精、果(guo)酒(jiu)、日用(yong)(yong)化妝品(pin)等良好的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)增(zeng)(zeng)效(xiao)劑，對(dui)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)改(gai)善和增(zeng)(zeng)強具(ju)有顯(xian)著效(xiao)果(guo)，對(dui)甜食(shi)起(qi)著增(zeng)(zeng)甜作用(yong)(yong)，且能延長食(shi)品(pin)儲存期。1970年，乙(yi)基麥芽(ya)酚已(yi)正式被世界衛生組(zu)織(zhi)及聯合國(guo)糧農組(zu)織(zhi)列入食(shi)品(pin)添加劑的(de)(de)(de)行列，其憑借增(zeng)(zeng)香(xiang)效(xiao)果(guo)顯(xian)著、公認的(de)(de)(de)安全(quan)性(xing)以(yi)及廣(guang)泛的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)性(xing)等特點以(yi)較(jiao)快的(de)(de)(de)速度在(zai)國(guo)內外發(fa)展(zhan)。雖(sui)然乙(yi)基麥芽(ya)酚是麥芽(ya)酪的(de)(de)(de)同系物，但因為(wei)分子結構發(fa)生了微小變化，便使其增(zeng)(zeng)香(xiang)效(xiao)果(guo)達到麥芽(ya)酪的(de)(de)(de)3-8倍。