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海藻糖(tang)又稱為漏蘆糖(tang)、蕈糖(tang)，是由(you)兩個(ge)葡萄(tao)糖(tang)分子組(zu)成的一個(ge)非還原性雙(shuang)糖(tang)。結構(gou)式(shi)為α-D-吡(bi)喃(nan)葡糖(tang)基～α-D-吡(bi)喃(nan)葡糖(tang)苷，經常以二(er)水化合物存(cun)在，分子式(shi)為C12H22O11·2H2O。 [1]海(hai)藻(zao)糖(tang)(tang)是天然雙糖(tang)(tang)中最(zui)穩(wen)(wen)定的(de)一類。由于(yu)不(bu)具有還(huan)原性(xing)，對(dui)(dui)熱(re)(re)和酸堿(jian)都具有非常好的(de)穩(wen)(wen)定性(xing)。在(zai)與氨基酸、蛋(dan)白質共存(cun)時，即使加(jia)熱(re)(re)也不(bu)會發生(sheng)美拉(la)德反應(ying)，可用于(yu)處理須加(jia)熱(re)(re)或高溫保存(cun)的(de)食(shi)品(pin)、飲料等。海(hai)藻(zao)糖(tang)(tang)進(jin)(jin)入人體內在(zai)小腸中被海(hai)藻(zao)糖(tang)(tang)酶(mei)分解為兩分子葡萄糖(tang)(tang)，進(jin)(jin)而(er)被人體的(de)所(suo)利用，是一種重要的(de)能量來源(yuan)，對(dui)(dui)人體健(jian)康安全有益。