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瓜爾膠，又名瓜爾豆膠，是豆科植物瓜爾豆的提取物，是一種半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠劑。瓜爾(er)(er)膠，英(ying)文名(ming)為“guar gum”，是從廣泛(fan)種植于印巴(ba)次大陸的(de)一種豆(dou)科植物——瓜爾(er)(er)豆(dou)中提取的(de)一種高純化天(tian)然(ran)(ran)多糖(tang)。由于其獨(du)特的(de)分(fen)子結構特點及天(tian)然(ran)(ran)性，使(shi)其迅速(su)成(cheng)為性能優越的(de)新型環(huan)保造(zao)紙(zhi)助劑；同時(shi)它還被廣泛(fan)應用(yong)于食品(pin)、石(shi)油、醫(yi)藥等領域。 [1]瓜爾(er)膠為大分子天然親水膠體，屬于天然半乳甘露聚糖，品質改良劑之一(yi)，一(yi)種(zhong)天(tian)然的增稠劑。外觀(guan)是(shi)從白色(se)到(dao)微黃色(se)的(de)自由流動粉末，能溶(rong)(rong)于(yu)冷水(shui)(shui)(shui)或熱水(shui)(shui)(shui)，遇水(shui)(shui)(shui)后(hou)及形成(cheng)膠狀物(wu)質，達到(dao)迅速(su)增稠(chou)。主要分為(wei)食品(pin)(pin)級(ji)和(he)工業(ye)級(ji)（油田使用的(de)屬于(yu)工業(ye)級(ji)）兩種。一(yi)般出口(kou)包(bao)裝(zhuang)是(shi)25KG/袋，外層牛皮紙(zhi)，內層PE薄膜袋。廣泛(fan)用于(yu)石油壓裂、鉆井等增稠(chou)目(mu)的(de)，以及食品(pin)(pin)添(tian)加劑，印染(ran)和(he)建筑涂料等行業(ye)。瓜爾膠是(shi)已(yi)知和(he)水(shui)(shui)(shui)溶(rong)(rong)性的(de)天然聚合物(wu)。在低濃度下，可形成(cheng)高(gao)粘稠(chou)溶(rong)(rong)液；表現出非牛頓流變(bian)特(te)性，與硼砂形(xing)成酸可逆凝膠由于它的獨特性能(neng)，應(ying)用(yong)于食品、制藥、化妝品、個人(ren)保健、石油、粘蚊劑(ji)、造紙和紡(fang)織印(yin)染等行業。 [2]