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左旋肉(rou)堿(jian)（L-carnitine），又稱L-肉(rou)毒堿(jian)、維生素BT，化學(xue)式是C7H15NO3，化(hua)學名(ming)稱為(wei)(R)-3-羧基(ji)-2-羥基(ji)-N,N,N-，代(dai)表藥(yao)物有左卡尼汀  。是一種(zhong)促使脂肪(fang)轉化(hua)為能量的類氨基酸，純品為白色(se)晶狀體或(huo)白色(se)透明細粉 ，極(ji)易(yi)溶(rong)(rong)于(yu)水、乙醇、甲醇，微(wei)溶(rong)(rong)于(yu)丙(bing)酮，不溶(rong)(rong)于(yu)乙醚、苯、乙酸乙酯(zhi)。左(zuo)旋肉堿極(ji)易(yi)吸潮，具(ju)有較好(hao)的(de)溶(rong)(rong)水性和吸水性，能(neng)耐200℃以上的(de)高(gao)溫(wen)。，紅色(se)肉類是左(zuo)旋肉堿的(de)主要來(lai)源，人體自身(shen)也可合成來(lai)滿足生理需要。不是真正意義上的(de)維生素，只是一種類似(si)維生素的(de)物質 。具(ju)有脂(zhi)肪氧化分解、多方面的生理功(gong)能 ，作(zuo)為食(shi)品(pin)添加劑(ji)廣泛用于嬰幼兒食(shi)(shi)品(pin)、食(shi)(shi)品(pin)、運動員食(shi)(shi)品(pin)、中老年人的營養(yang)補充劑、素(su)食(shi)(shi)主義(yi)者的營養(yang)強化(hua)劑  和動物飼料添(tian)加劑等。。