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- 起訂量 (公斤)價(jia)格(ge)
- 25-200￥35 /公斤
- 200-500￥30 /公斤
- ≥500￥25 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2021-08-10
- 更新日期： 2022-06-05
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | sc20137148200057 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
黃原膠又稱(cheng)黃膠、漢生(sheng)膠，黃單(dan)(dan)(dan)胞(bao)(bao)(bao)多(duo)糖，是一種(zhong)由(you)(you)假黃單(dan)(dan)(dan)胞(bao)(bao)(bao)菌(jun)屬發(fa)酵產生(sheng)的單(dan)(dan)(dan)孢(bao)多(duo)糖，由(you)(you)甘藍(lan)(lan)黑腐(fu)病野油菜黃單(dan)(dan)(dan)胞(bao)(bao)(bao)菌(jun)以(yi)碳(tan)水化合(he)物(wu)為(wei)(wei)主要(yao)原料，經(jing)好氧發(fa)酵生(sheng)物(wu)工程技(ji)術，切斷1，6-糖苷鍵(jian)，打開支鏈(lian)后，在按1，4-鍵(jian)合(he)成(cheng)直鏈(lian)組成(cheng)的一種(zhong)酸性胞(bao)(bao)(bao)外雜多(duo)糖。 1952年(nian)由(you)(you)美國(guo)農業部(bu)(bu)伊利諾(nuo)斯州皮奧里爾北(bei)部(bu)(bu)研究(jiu)所分離得到(dao)的甘藍(lan)(lan)黑腐(fu)病黃單(dan)(dan)(dan)胞(bao)(bao)(bao)菌(jun)，并(bing)使甘藍(lan)(lan)提取物(wu)轉化為(wei)(wei)水溶性的酸性胞(bao)(bao)(bao)外雜多(duo)糖而得到(dao)。
（1）黃原膠用于焙烤食(shi)品(pin)（面包、蛋糕等(deng)）可提高(gao)焙烤食(shi)品(pin)在焙烤和(he)貯存時期的(de)保水(shui)性和(he)松軟性以改善焙烤食(shi)品(pin)的(de)口感和(he)延長貨架期；
（2）在肉制品(pin)中黃(huang)原(yuan)膠起到嫩化和提(ti)高(gao)持水性的作用；
（3）在冷(leng)凍食(shi)品(pin)中有(you)增稠(chou)、穩(wen)定食(shi)品(pin)結構的作用；
（4）在果(guo)醬(jiang)中加入黃原膠(jiao)，可以改善口感(gan)和持水性，提高產品的(de)質量；
（5）用于飲料可以起到(dao)增稠、懸浮作用，使口(kou)感滑爽(shuang)、風味自然；
（6）在冰(bing)激凌和(he)乳(ru)制(zhi)品中使用(yong)黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復配使用(yong)），可(ke)使制(zhi)品穩(wen)定；
（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加(jia)工(gong)中(zhong)。
