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安賽蜜是(shi)(shi)一(yi)種食品添加(jia)(jia)劑，化學名(ming)稱(cheng)為乙酰磺(huang)胺(an)酸(suan)鉀，又(you)稱(cheng)AK糖，外觀為白色結晶(jing)性粉末，它(ta)是(shi)(shi)一(yi)種有(you)機合(he)成(cheng)鹽，其口味與甘蔗相似，易(yi)溶于水，微溶于酒精。安賽蜜化學性質穩定(ding)，不(bu)(bu)易(yi)出現分解失(shi)效現象；不(bu)(bu)參與機體代謝，不(bu)(bu)提供能量；甜(tian)(tian)度(du)較高(gao)，價(jia)格便宜(yi)；；對熱(re)和(he)酸(suan)穩定(ding)性好，是(shi)(shi)當前世界(jie)上第四代合(he)成(cheng)甜(tian)(tian)味劑。它(ta)和(he)其他甜(tian)(tian)味劑混合(he)使(shi)用能產生(sheng)很強的協(xie)同效應(ying)，一(yi)般濃度(du)下可增加(jia)(jia)甜(tian)(tian)度(du)20%~40%

中文(wen)名安賽(sai)蜜外文(wen)名acesulfame

potassium acetylsulfonate別    名乙(yi)酰磺胺酸鉀(jia)、AK糖化學式(shi)C4H4KNO4S分子量201.2422CAS EINECS登錄(lu)號259-715-3熔    點229 至 232 ℃沸    點332.7 ℃水溶性(xing)可溶密    度1.512 g/cm3外    觀白色結晶性(xing)粉末閃(shan)    點155 ℃應(ying)    用甜味(wei)劑