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檸檬酸鉀，是一種有機化(hua)合物， 化(hua)學式(shi)為C6H5K3O7，為白(bai)色結晶性粉(fen)末(mo)，易溶于水和(he)甘油，不(bu)溶于乙醇，主要作防腐劑、穩定劑和(he)pH緩沖劑等。

理化性質

密度：1.187g/cm3

沸點：309.6oC

閃點：155.2oC

外(wai)觀：白色(se)結晶性粉末

溶解(jie)性(xing)：易溶于水和(he)甘油，不溶于乙醇

主要作防(fang)腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等

性狀

本(ben)品為(wei)白色顆粒狀(zhuang)結晶或結晶性粉末，無(wu)臭，微有引濕性。

本品在(zai)水或甘(gan)油(you)中(zhong)(zhong)易(yi)溶(rong)，在(zai)乙(yi)醇(chun)中(zhong)(zhong)幾乎(hu)不溶(rong)。

鑒別

本品顯鉀(jia)鹽與枸櫞酸鹽的鑒別反應(ying)