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L-蘋果(guo)酸(suan)工(gong)業化(hua)(hua)生產的(de)方法(fa)，都(dou)是固(gu)定(ding)化(hua)(hua)細(xi)胞轉(zhuan)化(hua)(hua)法(fa)。該(gai)方法(fa)是首先(xian)大量培(pei)養(yang)富馬酸(suan)酶(mei)活(huo)力高(gao)的(de)菌(jun)體(ti)(ti)，收集菌(jun)體(ti)(ti)后用卡拉膠等適當的(de)載體(ti)(ti)進(jin)行固(gu)定(ding)，然后裝入柱式(shi)反應器，以富馬酸(suan)鈉鹽為(wei)底(di)物(wu)，流經反應器，由固(gu)定(ding)化(hua)(hua)細(xi)胞中的(de)富馬酸(suan)酶(mei)的(de)催(cui)化(hua)(hua)作用，很(hen)容易(yi)將富馬酸(suan)轉(zhuan)化(hua)(hua)為(wei)L-蘋果(guo)酸(suan)，且幾(ji)乎(hu)無副(fu)產物(wu)，轉(zhuan)化(hua)(hua)率高(gao)達95%以上。此法(fa)與上述(shu)兩種方法(fa)相比(bi)，簡單、 經濟、高(gao)效，于是成了(le)工(gong)業化(hua)(hua)生產的(de)首先(xian)方法(fa)。DL-蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)的合(he)成　以順丁(ding)烯二酸(suan)(suan)或反丁(ding)烯二酸(suan)(suan)在高溫、加壓下水合(he)制(zhi)取。用(yong)陰、陽(yang)離子交(jiao)換(huan)樹脂提純。