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山梨酸（Sorbic acid）化學式 C6H8O2，又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料、化妝品、包裝材料和橡膠助劑等

外觀與性狀：白色結晶粉末

密度：1,205 g/cm3

熔點：132-135°C(lit.)

沸點：228°C

閃點：127 °C

水溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，四氯化碳，環己烷，二氧六環，甘油，異丙醇，異丙醚，乙酸甲酯，甲苯。

儲存條件：庫房低溫,通風,干燥

蒸汽壓：0.02mmHg at 25°C

貯存方法

1.儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

2.用塑料袋和塑料襯里，外套編織袋或紙桶包裝。凈重1kg,5kg。注意防潮、防曬，勿與其他化學物品接觸，按一級化學品規定貯運。