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維生素B5（泛酸鈣）Calcium Pantothenate

法定編號CAS：137-08-6
分子式：C18H32CaN2O10 分子量：476.54
性狀：泛酸的右旋異構體鈣鹽。B族維生素之一，僅右旋體有維生素活性。白色粉末，無臭，帶苦味。有輕微吸潮性。熔點170～172℃，分解溫度195～196℃。溶于甘油，不溶于乙醇、三氯甲烷和乙醚。

 作用：在食品工業可作發色助劑，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕點、乳制品作食品強化劑。在飼料工業用作維生素添加劑，添加于家禽、豬、幼齡反芻動物、魚類等的飼料中。在化妝品中，起保護和改善粗糙皮膚的作用。