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品名：果膠酶

儲存：本品佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。

CAS號：9032-75-1

詳細介紹：果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。

外觀：外觀呈淺黃色粉末狀

【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，適作用PH3.5。

【溫度特性】作用溫度為15-55℃左右。適作用溫度為50℃。

【應用范圍】果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。①果漿用酶：②果汁用酶：

【貯存】本品佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

果膠酶主要應用領域：
1、應用于果蔬汁的生產中，可以在果蔬汁的壓榨或澄清工藝中添加，起到降低
果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。
2、應用于葡萄酒生產中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色澤和增加葡萄酒
香氣的作用。
3、應用于植物提取行業中，可以協同其他纖維素和半纖維素酶類共同破解植物
細胞壁，促進有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定義：
1g 酶粉或 1mL 酶液在 50℃、pH3.5 的條件下，1h 分解果膠產生 1mg 半乳
糖醛酸，即為一個酶活力單位（u）。
作用條件：
有效溫度范圍：30℃～55℃。 有效 pH 范圍：4.0～6.0。
最適溫度范圍：40℃～50℃。 最適 pH 范圍：4.5～5.5。

質量標準：
序號 項目 指標
1 酶活力，u/ ml ≥60000
2 容重 g/ml ≤1.20
3 pH（25℃） 3.0~6.0
4 鉛 mg/kg ≤5
5 無機砷 mg/kg ≤3
6 菌落總數，cfu/g ≤50000
7 大腸菌群，cfu/g ≤30
8 大腸桿菌 25g 或 25ml 不得檢出
9 沙門氏菌 25g 或 25ml 不得檢出
10 產品外觀 淺黃褐色液體
11 執行標準 QB 1502
 

使用量

一般的推薦加量為每公斤1-5克酶制劑。然而，由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的*添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。

儲存
本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與
外界接觸。本產品原封裝在 15℃以下低溫陰涼干燥環境，保質期 12 個月。

- -_- - 產品簡介：

果膠酶是分解果膠的一個多酶復合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解。天然的果膠質在原果膠酶作用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。

本品最適貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。

CAS號：9032-75-1

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