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現貨供應 酶制劑 α-淀粉酶 食品級酶制劑 淀粉酶
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-2001￥20 /公斤
- ≥2001￥18 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2019-12-09
- 更新日期： 2022-06-05
產品詳請
| 主要用途 | 食品添加劑 |
| 產品規格 | 見包裝 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型號 | 見包裝 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0% |
-淀粉酶以鏈淀粉為底物時，反應一般按兩階段進行。首先，鏈淀粉快速地降解，產生低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發生呈色反應的能力迅速下降。第二階段的反應比第一階段慢很多，包括低聚糖緩慢水解生成最終產物葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉時產生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個或更多個葡萄糖基構成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
α-淀粉酶分子中含有一個結合得相當牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有*的穩定性和*的活性。
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