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• 中文名

• 紫蘇色素

• 英文名

• Beefsteak Plant Color

• 別    稱

• 紫蘇紅

• 應    用

• 咸梅干、腌菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑

• 成    分

• 紫蘇素、紫蘇寧等

異名：紫蘇紅；Beefsteak Plant Color;

成分：為紫蘇素（shisonin）、紫蘇寧（shisolanin）等。

性質：紅至紫紅色液體、糊狀、塊或粉末，有特殊香氣。溶于水。

來源：一年生草本植物紫蘇（Perilla ocimoidis.var.crispa;Perilla frutescensvar.acuta）的種子和葉為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。

用途：咸梅干、腌菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑。