高麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)粉是(shi)麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)的碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物，是(shi)甜味(wei)劑(ji)和(he)填充(chong)劑(ji)，由優(you)質淀(dian)粉經(jing)雙(shuang)酶法水(shui)(shui)解，并經(jing)過脫(tuo)色(se)、離交(jiao)精制、濃縮(suo)、噴霧干燥而成的白(bai)色(se)粉末。高麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)粉的作用和(he)用途和(he)不少，今天小編(bian)就(jiu)來和(he)大家簡單(dan)的介(jie)紹一下。

  高麥芽糖粉(fen)有著良(liang)好的(de)(de)發酵性，所以(yi)可以(yi)用(yong)于(yu)面包糕(gao)點和(he)(he)啤酒的(de)(de)制(zhi)造(zao)之中(zhong)(zhong)，可以(yi)延緩(huan)糕(gao)點的(de)(de)淀粉(fen)老化；其(qi)具(ju)備結晶性，能夠用(yong)于(yu)果(guo)(guo)醬(jiang)和(he)(he)果(guo)(guo)凍的(de)(de)制(zhi)造(zao)，防止蔗糖的(de)(de)結晶析出而延長產品(pin)的(de)(de)保質期；它在糖果(guo)(guo)工業之中(zhong)(zhong)可以(yi)代替酸(suan)水(shui)解生產的(de)(de)淀粉(fen)糖漿(jiang)，口味柔和(he)(he)，甜(tian)度適中(zhong)(zhong)，更(geng)適合用(yong)于(yu)其(qi)中(zhong)(zhong)。