麥芽糖(tang)粉是采用(yong)了優(you)質的淀粉作為原料，通過酶的作用(yong)，經過液化、濃縮和干(gan)燥等(deng)一(yi)系列工(gong)序精制(zhi)而成的一(yi)種以麥芽糖(tang)為主要(yao)成分(fen)的白色粉末狀淀粉糖(tang)制(zhi)品(pin)。

  麥(mai)(mai)芽糖(tang)粉的(de)甜度較低(di)，口感(gan)好，由于(yu)(yu)是高麥(mai)(mai)芽糖(tang)糖(tang)對酸和(he)熱較葡萄糖(tang)穩定、通常溫度下不(bu)分解、易于(yu)(yu)糖(tang)果和(he)乳制(zhi)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)；它的(de)韌(ren)性(xing)好、透明度高，在用(yong)(yong)于(yu)(yu)生(sheng)產(chan)(chan)糖(tang)果的(de)時候(hou)不(bu)會出(chu)現返砂的(de)效果；其抗結(jie)晶、冰點(dian)低(di)和(he)抗氧(yang)化的(de)特點(dian)，被用(yong)(yong)于(yu)(yu)冷飲(yin)和(he)乳制(zhi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)、可(ke)改善(shan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)口感(gan)、提高產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量；還有其保(bao)濕性(xing)能好，能夠(gou)防止淀粉老化，被廣泛的(de)用(yong)(yong)于(yu)(yu)糕點(dian)、面(mian)包烘焙食品(pin)(pin)之中(zhong)，可(ke)以延長(chang)保(bao)質期。